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內容簡介 無分晝夜的煙燻魔法, 粗獷與纖細兼具的男子漢純情美味! ★日系煙燻料理全書,77道男子漢餐食魔法,STEP BY STEP室內與戶外皆自在上桌! ★魚、肉、蔬菜、加工品與珍品食材的揀選;煙燻技法、煙燻器材、煙燻材料介紹;前製準備作業與食材處理須知;煙燻過程的訣竅掌握以及失敗善後……最豐富而細緻的煙燻料理全書!
多方嘗試,創造屬於自己的獨特煙燻食譜, 才是最令人感到快樂的料理時光。
男子漢煙燻料理決定版! 透過煙燻的魔法,創造不同以往的美味!無論在廚房、野外,皆能輕鬆料理! 無須多餘的調味,從隨手可得的起司、魚漿製品,進階到培根、火腿、香腸等正統燻製料理……想得到與想不到的,通通入味上桌!
煙之魔法,創造出自信滿滿的美味!
有鑑於過往自煙燻料理食譜衍生的費時、費工與工序複雜的經驗,迷戀男子漢煙燻氣味的岡野永佑,將自身的堅持與創意融會貫通,有效掌握現代食材保存便利與流通機制完備的優勢,設計出人人易於上手的簡潔版燻製食譜。
食譜選配從基礎的加工製品為入門,到各類肉、魚、蔬菜的進階運用,以及高難度食材的料理創作……根據煙燻器、爐灶或氣候條件不同,煙燻成品各有特色風味,而為了燻煙香氣更能活躍,也避免多餘調味與香料,讓食材在煙的魔法中,盡情幻化出截然不同的美味,在料理上體驗到「煙之魔力!」
料裡的自信源於紮實的基本功,以本食譜作為踏入煙燻世界的啟蒙,用雙手與感官從中營造屬於自己的味覺樂趣並且呈現心意,才是料裡的真義。
詳細資料ISBN:9789869620154 叢書系列:好食光 規格:平裝 / 128頁 / 15 X 21 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 本書分類:飲食> 食譜> 日式料理  主題活動【美味自造計劃】洗切煮烤燉,享受料理的每一刻,食譜5折起 |
詳細商品說明 |
資料來源:博客來
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